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1 pizca de aceite vegetal
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500 g de magro de cerdo cortado en tacos
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1 cebolla
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1 zanahoria pelada y cortada en cubitos
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1 rama de apio cortada en cubitos
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1 bulbo de hinojo
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2 dientes de ajo, en rodajas
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100 ml de coñac
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100 ml de vino blanco
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1 hoja de laurel
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1 cucharadita de orégano seco
- patatas fritas en cubos para acompañar.
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En la olla exprés, calienta el aceite y sofríe la cebolla hasta que esté dorada (4 minutos). Tritura con un poco de agua o caldo y reserva.
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En la misma olla, saltea los champiñones cortados en octavos junto con el jamón en tacos. Cuando estén dorados, añade el coñac y deja evaporar el alcohol.
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Agrega el magro sazonado con sal y pimienta y dóralo bien por todos lados.
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Incorpora la zanahoria, el hinojo y el ajo, mezcla y cocina un par de minutos hasta que empiecen a tomar color.
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Añade el sofrito de cebolla triturado, el vino blanco, los champiñones salteados y el jamón. Remueve bien.
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Pon el laurel, el orégano y la cantidad de caldo para cubrir los ingredientes.
- Cierra la olla exprés y cocina a fuego medio durante 15 minutos desde que suba la presión. Apaga el fuego, deja que la presión baje y sirve con las patatas fritas.
- Si quieres ahorrar más tiempo, puedes triturar la cebolla directamente en la olla exprés, sin sacarla, y seguir cocinando sobre ella el resto de los ingredientes. ¡Menos cacharros que lavar!
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